Rundvlees met balsamico uit de slowcooker

Rundvlees met balsamico uit de slowcooker
Invoering
Rundvlees met balsamico uit de slowcooker is een eenvoudig en troostend diner, gemaakt met mals rundvlees dat langzaam gaart in een rijke balsamico-knoflooksaus. De lange kooktijd zorgt ervoor dat het rundvlees heerlijk mals wordt, terwijl de balsamicoazijn een verrukkelijke zoet-zure smaak toevoegt.

Ingrediënten
Voor het rundvlees
1,1–1,4 kg runderborst
1½ theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
5 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de balsamicosaus
½ kopje balsamicoazijn
½ kopje runderbouillon
¼ kopje sojasaus met weinig natrium
2 eetlepels bruine suiker of honing
1 eetlepel Worcestershire-saus
1 eetlepel Dijonmosterd
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
½ theelepel gerookte paprika
2 eetlepels tomatenpuree
Optioneel verdikkingsmiddel
2 eetlepels maizena
3 eetlepels koud water
Voor garnering
Verse peterselie, fijngehakt
Verse rozemarijn of tijm, optioneel
Optionele toevoegingen
225 gram champignons, in plakjes gesneden
3-4 wortels, in stukjes gesneden
Baby aardappelen
Een snufje rode pepervlokken voor extra pit.
½ theelepel uienpoeder voor extra smaak
Tips voor succes
Schroei het rundvlees eerst dicht als je tijd hebt. Dat zorgt voor een diepere, rijkere smaak.
Gebruik runderstoofvlees voor het meest malse resultaat, omdat het voldoende vetmarmering bevat om sappig te blijven.
Voeg niet te veel extra vloeistof toe, want de slowcooker produceert tijdens het koken al extra vocht.
Voor een dikkere saus kun je het maizena-mengsel aan het einde toevoegen.
Laat het rundvlees ongeveer 10 minuten rusten voordat u het snijdt of uit elkaar trekt.
Instructies
1. Kruid het rundvlees
Dep de runderbraadlap droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.

2. Sear
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het braadstuk ongeveer 3-4 minuten per kant, tot het bruin is.

Doe het rundvlees in de slowcooker.

3. Voeg de aromatische ingrediënten toe
Leg de gesneden ui en gehakte knoflook rondom en over het rundvlees.

4. Maak de balsamicosaus
Meng in een kom de balsamicoazijn, runderbouillon, sojasaus, bruine suiker, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd, Italiaanse kruiden, gerookte paprika en tomatenpuree door elkaar.

Giet het mengsel over het rundvlees.

5. Langzaam koken
Afdekken en koken:

LAAG: 8-9 uur
HOOG: 4-5 uur
Het rundvlees is gaar als het heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

6. Verdik de saus
Haal het rundvlees uit de pan en dek het losjes af met aluminiumfolie.

Voor een dikkere jus giet je het kookvocht in een steelpan en laat je het zachtjes sudderen.

Meng maizena met koud water tot een glad papje. Klop dit door de saus en kook het 1-2 minuten, tot de saus is ingedikt.

Als alternatief kunt u het mengsel de laatste 20-30 minuten rechtstreeks in de slowcooker roeren.

7. Serveren
Snijd het rundvlees in reepjes of plakjes en schep er royaal balsamicosaus overheen.

Garneer naar wens met verse peterselie en rozemarijn of tijm.

Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵

Advertentie

Beschrijving
Het bereide rundvlees is ongelooflijk mals, sappig en vol van de hartige balsamicosmaak. De saus heeft een heerlijke balans van pittige balsamicoazijn, knoflook, kruiden en een subtiele zoetheid.

Serveersuggesties
Serveer met:

Romige aardappelpuree
Geroosterde groenten
Boternoedels
Gestoomde sperziebonen
Rijst
Knapperig brood om de saus mee op te zuigen.
Voedingsinformatie
Geschatte hoeveelheid per portie, uitgaande van 8 porties en exclusief eventuele bijgerechten:

Calorieën: 430
Eiwit: 42 g
Koolhydraten: 13 g
Vet: 23 g
Suiker: 8 g
Natrium: 700–850 mg
De voedingswaarde varieert afhankelijk van het stuk rundvlees, de sojasaus en de portiegrootte.

Conclusie
Rundvlees met balsamico uit de slowcooker is de perfecte maaltijd om het gerecht in te zetten en verder geen omkijken naar te hebben. Met een paar simpele ingrediënten tover je een voordelige runderbraadlap om tot mals rundvlees met een glanzende, smaakvolle saus.

Aanbeveling: Geniet op een gezonde manier van lekker eten.
Voor een lichtere variant kunt u het overtollige, zichtbare vet van het braadstuk verwijderen, sojasaus met een laag zoutgehalte gebruiken en het rundvlees serveren met veel geroosterde of gestoomde groenten. U kunt ook een deel van de aardappelpuree vervangen door bloemkoolpuree, waarbij de rijke balsamicosmaak behouden blijft.