Rijstpudding is een van die eenvoudige gerechten die overal opduiken waar mensen wat rijst, melk en suiker over hebben. Mijn moeder zei altijd dat het hét dessert was dat je maakte als je veel geduld had, maar weinig boodschappen. Hier in het landelijke Middenwesten stond het vaak na het zondagse avondeten op tafel, warm geserveerd in oude schalen terwijl de koffie op het fornuis stond te pruttelen.
Een warme kom rijstpudding op een boerentafel.
Een warme kom rijstpudding op een boerentafel.
Deze romige slowcooker-variant met slechts drie ingrediënten behoudt al die vertrouwde en nostalgische gevoelens, maar vraagt er bijna niets van – roer alles door elkaar, doe het deksel erop en laat de tijd en de zachte warmte de rest doen. Je krijgt een dikke, fluweelzachte pudding, met mollige rijstkorrels in een bleke, vla-achtige crème, klaar om bestrooid te worden met poedersuiker. Het is het soort dessert dat je maakt als het huis stil is, de dag lang is geweest en je iets eenvoudigs en rustgevends wilt dat smaakt alsof het al generaties lang in de familie is.
Dit vindt u misschien ook leuk
Deze rijstpudding is heerlijk op zichzelf, warm geserveerd in kleine kommetjes met een dun laagje poedersuiker eroverheen. Wil je er een eenvoudig, landelijk avondmaal van maken, serveer hem dan na een pan groentesoep, een schaal gehaktbrood of een gebraden kip met aardappelpuree – die stevige, typisch Amerikaanse gerechten passen prachtig bij een zachte, zoete afdronk.
Eenvoudig plattelandsdiner met rijstpudding als dessert.
Eenvoudig plattelandsdiner met rijstpudding als dessert.
Voor wat contrast kun je er een schaaltje gestoofde appels of perziken uit blik bij serveren, of een potje van je favoriete jam neerzetten om eroverheen te scheppen. Een kop warme koffie, zwarte thee of zelfs koude melk is een natuurlijke begeleiding, waardoor dit een ontspannen, troostend dessert wordt dat iedereen uitnodigt om nog even aan tafel te blijven zitten.
Romige rijstpudding met 3 ingrediënten uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 kopje ongekookte witte rijst met middellange of korte korrel (geen instantrijst)
6 kopjes volle melk
1/2 kopje kristalsuiker
Optioneel voor het serveren: poedersuiker om te bestrooien
Rijst, melk en suiker afgemeten voor pudding
Rijst, melk en suiker afgemeten voor pudding
Routebeschrijving
Vet de binnenkant van een slowcooker van 4 tot 6 liter licht in met een beetje boter of neutrale olie om aanbakken te voorkomen.
Voeg de ongekookte rijst, volle melk en kristalsuiker toe aan de slowcooker. Roer goed zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is en de suiker begint op te lossen.
Ingrediënten voor rijstpudding worden in een slowcooker geroerd.
Ingrediënten voor rijstpudding worden in een slowcooker geroerd.
Dek de pan af en laat het geheel 2,5 tot 3,5 uur op laag vuur sudderen. Roer om de 45 minuten tot een uur even door als je in de buurt bent. De pudding is klaar als de rijst heel zacht is en het mengsel is ingedikt tot een losse, romige consistentie. Het zal nog iets verder indikken tijdens het afkoelen.
Zodra de rijst gaar is en de pudding dik en fluweelachtig is, zet je de slowcooker uit. Roer de pudding nog een laatste keer door en schraap de zijkanten en de bodem schoon om eventuele dikkere stukjes erdoorheen te mengen.
Laat de pudding, afgedekt, 10 tot 15 minuten staan om te bezinken en in te dikken. Als hij te dik wordt, roer er dan een scheutje of twee extra melk doorheen tot hij de gewenste romigheid heeft bereikt.
De rijstpudding is klaar en staat te rusten in de slowcooker.
De rijstpudding is klaar en staat te rusten in de slowcooker.
Schep de warme rijstpudding in een serveerschaal of in individuele kommetjes. Bestrooi de bovenkant vlak voor het serveren lichtjes met poedersuiker, zodat er een dun wit laagje over het romige oppervlak ligt.
Serveer warm of op kamertemperatuur. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en verwarm ze indien nodig voorzichtig met een scheutje melk om de textuur wat losser te maken.
Individueel kommetje rijstpudding met poedersuiker
Individueel kommetje rijstpudding met poedersuiker
Variaties en tips
Als je bent opgegroeid met een bepaalde variant van rijstpudding, kun je dit eenvoudige recept gemakkelijk aanpassen. Voor een rijkere, meer vla-achtige pudding vervang je 1 tot 2 kopjes melk door slagroom of halfvolle melk. Als je een zachtere, lossere pudding wilt, voeg dan aan het einde van de bereiding nog 1/2 tot 1 kopje melk toe. Langkorrelrijst kan eventueel ook, maar middel- of kortkorrelrijst geeft het romigste en meest luchtige resultaat.
Voor een vleugje traditie zonder extra ingrediënten toe te voegen, serveer je het met een snufje kaneel of nootmuskaat samen met de poedersuiker, of roer je er vlak voor het serveren een lepeltje van je favoriete jam doorheen. Om te voorkomen dat de bodem te bruin wordt in een hete slowcooker, kun je de keramische binnenpan op een opgevouwen keukendoek in de slowcooker plaatsen. Dit absorbeert een deel van de hitte.
Rijstpudding met kaneel en jam.
Rijstpudding met kaneel en jam.
Als je voor een kleiner huishouden kookt, kun je het recept prima halveren – let wel op de kooktijd, want een kleinere portie kan iets sneller gaar zijn. En vergeet niet dat rijstpudding dikker wordt als hij afkoelt, dus het is beter om de slowcooker uit te zetten als de pudding iets dunner is dan je wilt; met wat tijd en geduld wordt het vanzelf klaar.
