Hier is het volledige recept voor deze fantastische “slimme” appeltaart: heerlijk luchtig, romig van binnen en goudbruin van buiten, bereid zonder geraffineerde suiker of bloem!

Door de combinatie van stijfgeklopt eiwit en een romige basis ontstaat tijdens het bakken een heerlijke structuur die smelt op de tong.

1. Voedingswaarden (Per Portie, op Basis van 6 Porties)

Voedingsstof

Dit vindt u misschien ook leuk

All recipesHij ontdekt een mysterieuze doos in de lade van zijn vader: dit verborgen geheim onthult een stille strijd.

All recipesDrie appels, drie eieren, een glas melk en het smelt in je mond!

---

Waarde per Portie

Energie

~110 kcal

Eiwitten

---

5,5 gram

Koolhydraten

12 gram (natuurlijke suikers uit de appel)

Vetten

---

4,2 gram

Voedingsvezels

2,1 gram

2. Ingrediënten

---

• 2-3 Appels (in hele dunne schijfjes gesneden) 
• 3 Eieren (eiwitten en eidoorders gescheiden) 
• 150 g Griekse yoghurt (0% vet) of magere kwark 
• 40 g Amandelmeel (of maïzena / maïszetmeel als alternatief voor bloem) 
• 1 el Natuurlijke zoetstof (zoals erythritol of stevia) of 1 el honing 
• 1 tl Vanille-extract of 1/2 tl kaneel 
• 1/2 Zakje bakpoeder (ca. 5 g) 
• 1 Snufje zout 
• Voor de afwerking: Een beetje poederzoetstof (erythritol) om te bestrooien 

3. Bereidingswijze Step-by-Step

1. Voorbereiding Oven & Appels: 
   • Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht). 
   • Bekleed een ronde bakvorm (ca. 18-20 cm) met bakpapier (zoals te zien op de foto). 
   • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in hele dunne, fijne schijfjes. 
2. Beslag Maken: 
   • Klop in een mengkom de eidoorders samen met de zoetstof en het vanille-extract licht en romig. 
   • Voeg de Griekse yoghurt, het amandelmeel (of maïzena) en het bakpoeder toe. Meng tot een glad beslag. 
3. Eiwit Stijfkloppen: 
   • Klop in een schone kom de 3 eiwitten met een snufje zout stijf met een mixer. 
   • Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig en stapsgewijs door het beslag om het zo luchtig mogelijk te houden. 
4. Vormen & Bakken (Zie Afbeelding): 
   • Schep de dunne appelschijfjes door het luchtige beslag. 
   • Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. 
   • Bak de taart in 30 tot 35 minuten goudbruin in de oven. 
5. Serveren: 
   • Laat de taart helemaal afkoelen (de taart zakt na het bakken een klein beetje in, wat zorgt voor de kenmerkende, romige structuur). 
   • Bestrooi voor het serveren met een dun laagje poederzoetstof!