Mijn vader liet me zien hoe je deze kleine maaltijden in aluminiumfoliepakketjes maakt, toen we het financieel niet breed hadden en we een avondmaal nodig hadden dat lang meeging zonder dat we ons tekortgedaan voelden. Hij noemde ze ‘zwerversmaaltijden’, en zo toverden we van een pond of twee gehakt en wat groenten een feestmaal voor één persoon. Deze slowcooker-versie heeft dezelfde instelling: slechts vier simpele ingrediënten, verpakt in hun eigen kleine bakjes, en langzaam gegaard tot de aardappelen zacht zijn, de wortels gaar en het gehakt perfect sappig. Het is het soort praktische, ongecompliceerde kookkunst uit het Midwesten dat het huis vult met heerlijke geuren en de tafel met een gevoel van geborgenheid.
Hobo-maaltijden in aluminium schalen op een rustieke keukentafel.
Hobo-maaltijden in aluminium schalen op een rustieke keukentafel.
Deze eenvoudige maaltijden zijn op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik vind het lekker om ze aan te vullen met iets fris en knapperigs, zoals een simpele slasalade of plakjes komkommer in azijn. Een mandje warm brood of broodjes is handig om de rijke, bruine sappen op te nemen die zich in de aluminium bakjes verzamelen. Als je het wilt uitbreiden voor een grotere groep, serveer er dan doperwten met boter of sperziebonen bij en sluit af met iets huiselijks als dessert, zoals appelmoes of een schaal brownies.
Dit vindt u misschien ook leuk
Hobo-maaltijden met 4 ingrediënten uit de slowcooker
Porties: 4
Ingrediënten
1 1/2 pond mager rundergehakt
4 middelgrote aardappelen (russet), geschild en in dunne plakjes gesneden
3 grote wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 pakje (28 gram) droge uiensoepmix
Eenvoudige ingrediënten voor een zwerversmaaltijd staan uitgestald op een aanrecht.
Eenvoudige ingrediënten voor een zwerversmaaltijd staan uitgestald op een aanrecht.
Routebeschrijving
Scheur 4 grote vellen stevige aluminiumfolie af, elk ongeveer 30 x 45 cm. Druk elk vel voorzichtig plat tot een ondiep, individueel foliebakje met opstaande randen, zodat de sappen erin blijven. Zet de bakjes opzij.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes van ongeveer 3 tot 6 millimeter dik. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes. Door de plakjes redelijk gelijkmatig te snijden, gaart alles gelijkmatig en wordt het mals.
Gesneden aardappelen en wortelen op een snijplank.
Gesneden aardappelen en wortelen op een snijplank.
Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de 4 aluminium bakjes, in een enkele laag of licht overlappend. Bedek de aardappelschijfjes in elk bakje met een gelijkmatige laag wortelschijfjes. Deze groenten komen onder het vlees te liggen en nemen alle smaakvolle sappen op tijdens het koken.
Doe het gehakt in een kom en strooi de droge uiensoepmix er gelijkmatig overheen. Meng het voorzichtig met je handen tot de kruiden goed door het vlees verdeeld zijn, maar meng niet te lang, anders worden de hamburgers te compact.
Gekruid gehakt wordt in een kom gemengd.
Gekruid gehakt wordt in een kom gemengd.
Verdeel het gekruide gehakt in 4 gelijke porties. Vorm van elke portie een dikke, platte burger ter grootte van je handpalm en leg een burger op de groenten in elk aluminium bakje. Druk lichtjes aan zodat de burger stevig op de aardappelen en wortelen rust, maar toch zijn vorm behoudt.
Vouw de randen van elk aluminium bakje iets omhoog om te controleren of er geen scheuren of openingen aan de onderkant of in de hoeken zitten. Je wilt een ondiepe vorm, geen strak opgerold pakketje, zodat de stoom kan opstijgen maar de sappen grotendeels binnen elk portie blijven.
De foliebakjes zijn klaar voor gebruik in de slowcooker.
De foliebakjes zijn klaar voor gebruik in de slowcooker.
Plaats de aluminium bakjes naast elkaar op de bodem van een grote slowcooker en schik ze zo goed mogelijk in één laag. Het is geen probleem als de bakjes elkaar raken of een beetje overlappen, zolang ze maar grotendeels plat liggen zodat de sappen er niet uitlopen.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook de hobo dinners op de lage stand gedurende 6 tot 7 uur, of op de hoge stand gedurende 3,5 tot 4 uur. Ze zijn gaar als de aardappelen en wortels heel zacht zijn en de hamburgers gaar zijn en niet meer roze vanbinnen.
Maaltijden in aluminiumfolie, bereid in een slowcooker.
Maaltijden in aluminiumfolie, bereid in een slowcooker.
Til de hete aluminium bakjes voorzichtig met een tang of een brede spatel uit de slowcooker en ondersteun de onderkant zodat de rijke bruine sappen er niet uitlopen. Zet elk bakje op een bord. Serveer de hobo-maaltijden direct in de aluminium bakjes, zodat iedereen zijn eigen individuele feestmaal heeft met rundvlees, zachte, doorschijnende aardappelen, zoete wortelen en hartige sappen.
Laat de schalen een minuut of twee afkoelen voordat je begint te eten, want de stoom kan behoorlijk heet zijn. Schep vlak voor het serveren wat van het kookvocht over de burgers en groenten voor extra smaak.
Een gekookte zwerversmaaltijd met rundvlees, aardappelen en wortelen.
Een gekookte zwerversmaaltijd met rundvlees, aardappelen en wortelen.
Variaties en tips
Als je de maaltijd wat wilt uitbreiden zonder extra ingrediënten toe te voegen, kun je de burgers iets kleiner maken en een paar extra plakjes aardappel en wortel in elke schaal leggen. Gebruik voor een rijkere smaak rundergehakt met een vetpercentage van 80% en 20%; voor een magere variant gebruik je gehakt met 90% mager vet, maar houd er rekening mee dat er dan iets minder vocht in de burgers zit. Als je geen extra stevig aluminiumfolie hebt, gebruik dan dubbel aluminiumfolie om de schalen stevig te houden en lekken te voorkomen.
Je kunt ook Yukon Gold-aardappelen gebruiken in plaats van Russet-aardappelen als je die toevallig in huis hebt; ze behouden hun vorm goed en worden heerlijk romig. Om het gerecht van tevoren klaar te maken, kun je ‘s ochtends de aluminium bakjes vullen, afdekken en de slowcooker-inzet in de koelkast zetten (als de fabrikant dit toelaat) of de bakjes op een bakplaat in de koelkast bewaren. Begin dan later op de dag met koken. Restjes kunnen prima in de aluminium bakjes in een oven op lage temperatuur worden opgewarmd, of je kunt ze de volgende ochtend in stukjes breken en in een koekenpan bakken met een ei erop voor een stevig ontbijt.
Restjes van een zwerversmaaltijd gebakken in een koekenpan met een ei.
