Deze citroen-blauwe bessencake uit de slowcooker, met maar vier ingrediënten, is mijn favoriete dessert als ik om 4 uur ‘s middags in de voorraadkast staar zonder enig plan. Het is zo’n gezellig recept, zoals je dat in kleine dorpjes ziet, dat waarschijnlijk is ontstaan doordat een buurman zei: “Gooi alles erin en laat het zijn werk doen.” Je giet letterlijk bevroren wilde blauwe bessen in de slowcooker, strooit er een droge citroencakemix overheen, voegt boter en een snufje suiker toe en laat de slowcooker de rest doen.
Het resultaat is een warme, jamachtige bosbessenvulling onder een boterachtige, citroenachtige, crumble-achtige topping die smaakt alsof je er veel meer moeite in hebt gestoken dan je in werkelijkheid hebt gedaan.
Dit vindt u misschien ook leuk
Een citroen-blauwe bessen cake uit de slowcooker, warm geserveerd in een klein kommetje.
Een citroen-blauwe bessen cake uit de slowcooker, warm geserveerd in een klein kommetje.
Serveer deze citroen-blauwe bessencake warm, rechtstreeks uit de slowcooker, met een bolletje vanille-ijs of een flinke dot slagroom om de frisse citroen en bessen in balans te brengen. Hij is ook heerlijk met een scheutje slagroom of een lepeltje vanilleyoghurt als je iets lichters wilt.
Voor gezellige avonden met het gezin zet ik de slowcooker op het aanrecht en laat ik iedereen zelf zijn portie in een kom scheppen. Een kop koffie of warme thee voor de volwassenen en koude melk voor de kinderen maakt het tot een klein, eenvoudig feestje, zelfs op een drukke doordeweekse avond.
Citroen-blauwe bessen dump cake uit de slowcooker met 4 ingrediënten
Porties: 6-8
Ingrediënten
4 kopjes bevroren wilde bosbessen (ongeveer 450 gram)
1 doos (435 gram) citroencakemix, droog en onbereid
1/2 kopje kristalsuiker
1/2 kopje (1 stick) ongezouten boter, gesmolten
Routebeschrijving
Vet de binnenkant van een slowcooker van 4 tot 6 liter licht in met antiaanbak-kookspray of een dun laagje boter om aanbakken te voorkomen en het schoonmaken te vergemakkelijken.
Giet de bevroren bosbessen rechtstreeks uit de zak op de bodem van de slowcooker en verdeel ze gelijkmatig. Ontdooi de bessen niet eerst; ze moeten bevroren zijn wanneer ze erin gaan.
Bevroren wilde bosbessen verspreid over de bodem van een slowcooker
Bevroren wilde bosbessen verspreid over de bodem van een slowcooker
Strooi de kristalsuiker gelijkmatig over de bevroren bosbessen. Dit zorgt ervoor dat de bessen tijdens het koken extra jamachtig en zoet worden.
Open de verpakking citroencakemix en verdeel het droge mengsel gelijkmatig over de met suiker bestrooide bosbessen, zodat ze zo goed mogelijk bedekt zijn. Niet roeren; je wilt aparte lagen, zodat de topping na het bakken net als een crumble rijst.
Giet de gesmolten boter langzaam over het droge cakebeslag en probeer zoveel mogelijk van het oppervlak te bevochtigen. Het is niet erg als er een paar droge plekjes overblijven; die bakken vanzelf tot een lekkere, licht krokante topping.
Gesmolten boter over het citroencakebeslag in de slowcooker gegoten.
Gesmolten boter over het citroencakebeslag in de slowcooker gegoten.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de hoge stand gedurende 2 tot 2,5 uur, of op de lage stand gedurende 3,5 tot 4 uur, totdat de bosbessen aan de randen borrelen en het cakebeslag bovenop stevig en grotendeels gaar is. Het midden mag iets zachter en meer lepelcake-achtig zijn, wat perfect is voor dit soort dessert.
Zet de slowcooker uit en laat de cake, afgedekt, ongeveer 10 tot 15 minuten staan om iets in te dikken. Deze rusttijd zorgt ervoor dat het hete fruit zich kan zetten en maakt het makkelijker om de cake op te scheppen.
Versgebakken citroen-blauwe bessencake in de slowcooker
Versgebakken citroen-blauwe bessencake in de slowcooker
Schep de warme citroen-blauwe bessencake in kommen en serveer zo, of garneer met vanille-ijs, slagroom of yoghurt. Bewaar eventuele restjes, afgekoeld tot kamertemperatuur, in een afgedekte bak in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Verwarm de cake voorzichtig opnieuw in de magnetron of op de warmhoudstand van de slowcooker.
Variaties en tips
Voor kieskeurige eters die niet zo dol zijn op bessen, kun je de hoeveelheid bosbessen verminderen tot 3 kopjes en 1 kopje bevroren perzikschijfjes of gehakte bevroren aardbeien toevoegen om de smaak wat te verzachten. Als je gezin het liever minder zoet heeft, verminder dan de kristalsuiker tot 1/3 kopje of zelfs 1/4 kopje; de cakemix bevat al suiker, dus het zal nog steeds naar dessert smaken. Voor een extra frisse toets kun je 1 theelepel citroenschil door de droge cakemix roeren voordat je deze over de bessen strooit, of een eetlepel citroensap over de bessen uitknijpen voordat je de suiker toevoegt. Als je alleen gezouten boter hebt, kun je die gebruiken – voeg dan in ieder geval geen extra zout toe.
Een cake belegd met yoghurt en granola voor een heerlijk ontbijtje.
Een cake belegd met yoghurt en granola voor een heerlijk ontbijtje.
Om dit meer als een lekker ontbijt voor in het weekend te laten voelen, serveer je het met vanille yoghurt in plaats van ijs en strooi je er een handje granola overheen voor een knapperige textuur. Tips voor voedselveiligheid: Begin altijd met bevroren bessen rechtstreeks uit de vriezer; laat ze niet te lang buiten de vriezer liggen voordat je ze bakt om te voorkomen dat ze te veel ontdooien en er sap vrijkomt, wat de textuur kan veranderen. Zorg ervoor dat het dessert aan de randen borrelend heet wordt, zodat het midden goed warm wordt. Laat de dump cake na het bakken niet langer dan 2 uur op de warmhoudstand staan; doe restjes daarna in ondiepe bakjes en bewaar ze direct in de koelkast. Verwarm individuele porties opnieuw tot ze gloeiend heet zijn voordat je ze serveert.
Als je kookt voor iemand met allergieën, controleer dan goed het etiket van de cakemix op mogelijke allergenen zoals tarwe, melk, soja of eieren, en kies een mix die geschikt is voor je gezin.
