Kipbeignets met dille en augurken zijn een heerlijke variant op een klassiek troostgerecht, waarbij de pittige smaak van augurken perfect samengaat met de hartige smaak van kip. Dit recept brengt me altijd terug naar de tijd dat mijn oma komkommers rechtstreeks uit de tuin inmaakte en ze in glanzende potten in de kelder zette voor de winter. Hier in het Midwesten leerden we al vroeg hoe we iets bijzonders konden maken van wat we voorhanden hadden, en deze beignets ademen diezelfde geest. Ze zijn knapperig van buiten, sappig van binnen en precies het soort gerecht dat snel verdwijnt tijdens een kerkdiner, familiebijeenkomst of potluck.
Deze kipbeignets met dille en augurk passen perfect bij een frisse tuinsalade of een portie romige koolsla, die een verfrissende crunch aan de maaltijd toevoegt. Voor een stevigere optie kun je ze serveren met romige aardappelpuree of een warme maïsschotel. Een klodder pittige ranchdressing of een kruidige aioli is een ideale dipsaus die de smaken van de beignets versterkt. Vergeet niet een groot glas ijsthee of limonade om het geheel weg te spoelen; een heerlijke maaltijd voor een zonnige middag op de veranda.
Dit vindt u misschien ook leuk
Kipbeignets met dille en augurk
Porties: 4
Ingrediënten
2 kopjes gekookte kip, in reepjes gesneden
Routebeschrijving
Doe de geraspte kip, de gehakte augurken en het augurkensap in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
Klop in een aparte kom de eieren en de melk door elkaar.
Voeg de bloem, paneermeel, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper toe aan het kipmengsel. Roer tot alles goed gemengd is.
Giet het eimengsel over het kipmengsel en meng tot alles goed bedekt is.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep ongeveer 1/4 kopje van het kipmengsel en vorm er een burger van.
Leg de burger voorzichtig in de hete olie en bak hem ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin en krokant is.
Haal de beignets uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie uit te laten lopen.
Herhaal dit met de resterende kipmix.
Serveer warm met een dipsaus naar keuze.
Variaties en tips
Voor een pittigere variant kun je een theelepel cayennepeper of fijngehakte jalapeño’s aan het kipmengsel toevoegen. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kaas, zoals cheddar of mozzarella, voor een smeuïge vulling.
Als je een glutenvrije optie zoekt, vervang dan de bloem en het paneermeel door glutenvrije alternatieven. Voor een gezondere variant kun je de beignets in de oven bakken op 200 °C (400 °F) gedurende ongeveer 20 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait, in plaats van ze te frituren.
